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サモエド犬ルネとその家族のきまぐれ日記


by samoyed-leo
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ひさしぶりに一家で夕食に

堺市の海とのふれあい公園でミニオフ会があったその日はわが家全員で夕食をすることに決めていました
現地から早めに帰宅して車で留守番をする予定のルネを近所の公園に連れていきました
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アビィくんがいてご挨拶ができました



今回の夕食はわたしが今いる会社の職歴をスタートした新入社員の頃にいた京都のホテルです
少なくとも30数年前ウェイターとして勤務していたので料理に興味を持つきっかけになったと思います
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今回お世話になるのは懐石フランス料理のグルマン橘さんです


アミューズと呼ばれるいわゆる付け出しです まぐろのほほ肉をあぶったものです
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なんか洗いにくそうな立体的な器でした ついつい仕事のことが頭に浮かびます



フランス料理のメニューは基本的に素材と調理法とソースがすべてメニューを見るだけでわかるようになってます
平貝の網焼き ポン酢のエラスティックを纏わせて 根セロリのムース キャビア飾り
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わー 天然の二枚貝の器だ これも熱を加えすぎるとぼろぼろになってしまいます 洗いにくくて壊れやすいです
(器の話ばっかり) もちろんお味はよろしかったですよ



フォアグラの西京味噌漬けとあわび茸の天ぷら 竹炭の香り
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フォアグラって甘い味噌にも合うんですねー 上に乗ったあわび茸は竹炭の衣でまっくろです 不思議な食感です



ラングスティーヌのポワレ 冬大根の煮込み 菜の花のソース
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アカザエビのポワレの下は大根です ソースは見た目通りの菜の花のソースです



オニオングラタンスープと九条ねぎのクロックムッシュ
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とろーりチーズの入ったオニオングラタンは大好きなメニューです
クロックムッシュとはホットサンドイッチです かわいらしくスプーンに乗っかってます



ここで出てきたのはフランス料理でおなじみのバゲットパン そしてもうひとつ かわいいサイズのくるみパン
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なんだこれー ほっかほかで激ウマです それもそのはず 後でわかったんですがパン生地の状態のパンを目の前のオーブンで焼いた焼きたてでした
6個くらいはちょろっと食べられそう



金目鯛の炭火焼き スモークしたタラ白子のソース からすみ飾り
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お皿がでっかく写ってますがお料理を撮ろうとかなり寄って撮ってます
金目鯛は煮付けだけじゃない 焼いてもおいしいよー タラ白子ソースもんまいです


お箸休めのグラニテ
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お口直しのシャーベットはゆず風味でした



黒毛和牛サーロインの網焼き 備長炭の香り 本わさびとともに 京都産野菜の彩り
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これはもう見ての通り わさびで食べるのがわたしのお気に入りです
赤ワインソースも絶品です 目の前でお肉をさばいているんですがあの肉ならどんな調理をしてもうまいんだろうなと思いました



まつぶた寿司といくら 京漬物を添えて
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懐石料理なのでごはんものも出ます 息子は食べたりないのかパンの代わりにごはんを最初からおかわりしていました


お野菜のデザート
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これがお野菜?と思ったらこのケーキ ごぼうでできているそうです
フォークの形に粉砂糖をふってます 見た目も楽しめるデザートです



コーヒーはエスプレッソでした
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かわいらしい手作りの焼き物カップでした

あー ひさしぶりにお料理を楽しめました 気温一桁のこの時期ならルネを車に置いてこういうディナーを楽しめます
いろいろあって一緒に暮らしている息子と3人水入らずでちゃんとしたレストランに来たのひさしぶりでした



ちなみに息子と外食した中でおすすめのお店をご紹介します
関西のラーメンでうちがよく行くのは神座(かむくら)
わたしが注文したのはからマヨ丼ともやしラーメンのセットです
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スープが最後までおいしく飲めるさっぱりしたスープです



カルビ丼とスン豆腐(スンドゥブ)の韓丼も最近のお気に入りです
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静止画ではわかりませんが出てきた時はこの豆腐の鍋はぐつぐつして熱々です




鳥取でカニを買って帰る時に買ったパンもおいしかったです Boulangerie LE Lien さん
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何枚切りか指定して切ってくれます うちの近所にあれば2斤(1本)買いしたかったくらいです


by samoyed-leo | 2020-02-03 14:04 | んまいもん | Comments(0)